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发挥创意加入新食材 肉骨茶也可千变万化

一道简单肉骨茶,也可以千变万化,煮出新花样!

巴生作为肉骨茶发源地,根据非正式统计,巴生县的肉骨茶摊和肉骨茶店跨越上百家,业者若要在百家争鸣中脱颖而出,除了私家法门配方,发挥创意也一样可以“吸睛”,成为各人争相“打卡”的“网红肉骨茶”。

肉骨茶,一样平常人最刻板的印象是传统碗装、瓦煲及干肉骨茶,然则跟着期间蜕变,颠末业者的创意构思,肉骨茶已经越来越多样化。

在巴生,还可以吃到海鲜肉骨茶,浓浓肉骨茶汤底,配上鱼、大年夜虾、螃蟹、啦啦等,让肉骨茶变得“鲜”味实足,不过海鲜肉骨茶熟调有其法门,否则出来的味道就会掉去美味,变成腥味。

此外,也有业者添加名贵海味食材,例如海参、干贝、鲍鱼、鱼漂等,当然,海味肉骨茶肯定价格不菲。

同时,有业者以肉骨茶汤为汤底,煮成远近著名的“肉骨茶面线”,早前巴生“破蛋节”,主理单位也以肉骨茶汤熬蛋,煮出肉骨茶蛋,惟取名为“乌鸦蛋”,应景巴生的“乌鸦城”之称。

近来,又有业者使用椰子煮肉骨茶,肉骨茶加上椰子喷鼻味,立即成为最新的“网红”美食,创意实足。

肉骨茶面和海鲜肉骨茶。

椰子肉骨茶,创意实足,成为最新的“网红”美食。

此外,一些传统业者还发现了绑线肉骨茶,即在熬煮肉骨茶时,把猪肉用线绑上,这样使到猪肉煮出来时,加倍具有弹性和爽口。

讲到肉骨茶,巴生人必然会配上一壶热茶,有解腻感化。

虽然肉骨茶千变万化,然则对老饕而言,最厚味的吃法照样最传统的碗装,由于没有参杂其它食材,可以吃出肉骨茶的原汁原味,熟调工夫是否到家,一口便吃出真味道。

一碗碗肉骨茶,也少不了各类配料,除了“最佳伴侣”油条外,还有鸡脚、大年夜肠、小肠、猪肚、猪筋、喷鼻菇等,让肉骨茶加倍多变更。

吃肉骨茶配上其它配料,例如鸡脚、大年夜肠、小肠、猪肚、猪筋、喷鼻菇等,大年夜大年夜满意味蕾。

李文地为肉骨茶开创人

因为巴生人吃肉骨茶都配上一壶茶,导致很多人以为肉骨茶中的“茶”是直指茶,但根据纪录,这个“茶”字着实是福建语“地”的谐音,而这个“地”是指肉骨茶开创人“李文地”。

福建话中的“地”与“茶”读音一样,大年夜家以“肉骨地”称呼李文地,这就如影视作品中,称呼卖猪肉的林世荣为“猪肉荣”一样,久而久之便传成了“肉骨茶”。

据称,以猪肉配上中药煲成汤的“肉骨茶”,是由李文地所发现,其第一间肉骨茶店,如今还在巴生南区老街业务。

该肉骨茶店外挂上的老招牌,已经被“锅气”熏得一片漆黑,可说是美食界的传奇象征,该老招牌延用至今,没有换掉落,日后大年夜家到来享用肉骨茶时,别忘了抬开端,看看这个充溢故事的老招牌。

巴生人吃肉骨茶,一样平常上会配上一壶热茶,有解腻感化。

报导:高志豪

照相:温志杰、部分照片取自收集

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